Le lycopène est de la famille des bêta-carotènes (caroténoïdes), mais il exerce une activité antioxydante deux fois supérieure à celui-ci. Le corps ne peut produire du lycopène. La tomate reste la source la plus importante de lycopène. De plus la tomate est une bonne source de vitamines A, C et E.
Ingrédients pour quatre personnes (tous ces produits peuvent être issus de l'agriculture biologique) :
2 kg de tomates fraîche
60 g de sucre
1 citron vert
1/2 bouquet de basilic
Sel
Préparation :
- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Les peler, les épépiner et les mixer.
- Hacher 10 feuilles de basilic.
- Sirop : Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 60 cl d'eau. Retirer du feu au premier bouillon et laisser tiédir.
- Ajouter puis mélanger la pulpe de tomate, le basilic haché et le citron vert au sirop.
- Verser dans un récipient et mettre au congélateur.
Service :
Servir très froid, saupoudré du reste de feuilles de basilic hachées.