L'oignon est riche en soufre, en fer et en vitamine C. Il contient également de nombreux mineraux et vitamines. Attention aux estomacs fragiles.
Il stimule l'appareil digestif, nettoie l'intestin, lutte contre les matières mal digérées, prévient la nervosité, les insomnies, l'artériosclérose et l'hypertension, et même certains cancers. Il aide dans les cas de coliques néphrétiques, de calculs des reins ou de la vessie, d'œdèmes, de rétention d'urine, d'albuminurie, de goutte ou de rhumatismes. L'oignon est encore très apte à provoquer l'élimination des toxines par la sudation. Il est antiscorbutique, car riche en vitamine C, et antidiabétique, car l'un de ses principes actifs, la glucoquinine, abaisse le taux des sucres dans le sang.
C'est un excellent médicament contre les rhumes et les angines.
Ingrédients pour trois personnes (tous ces produits peuvent être issus de l'agriculture biologique) :
- 2 cl d’huile
- 500 g d'oignons
- 1/4 l de vin rouge
- Sel, poivre
- 75 g. de sucre semoule
Préparation :
Eplucher les oignons et les émincer ou les couper en dés
Verser l'huile dans une casserole avec les oignons, mélanger le tout.
Cuire à feu doux jusqu'à obtenir des oignons translucides et tendres
Ajouter le vin, le sel et le poivre
Ajouter le sucre et mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vin
Service :
Avec des viandes rouges